冬天喝红茶更养人!红茶文化及品茗方法(珍藏版)

Thursday, 24 December 2015 04:37

冬天喝红茶更养人!红茶文化及品茗方法(珍藏版)

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茶在寒冷的冬天,泡上一杯浓浓的红茶,可补益身体,养蓄阳气,生热暖腹,增强人体的抗寒能力,还可助消化去油腻,养胃养生,岂不美哉?
 何为红茶?


红茶(Black tea)属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

 有何功效?


1、红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、赖氨酸、等多种营养元素。经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱、茶多碱、多酚类等物质有提神、记忆力增强、强化心搏、促进发汗和利尿,消除疲劳、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗衰老、抗癌、舒张血管等功效。

2、红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是有益。美国杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。3、红茶更养胃。空腹饮绿茶会使胃部不适,这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,空腹饮用时刺激性更强。而红茶是经过发酵烘制而成的,喝红茶不仅不伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。 适用人群体寒、肠胃不好、有心血管疾病患者宜食。 泡法与喝法红茶有工夫饮法和快速饮法,有清饮法和调饮法,有冲泡法和煮饮法等。本次介绍最为复杂也是中国茶文化的经典--工夫饮法!准备

置具洁器


饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,加以清洁,以免污染。

第1步

观茶:珠光乍现


置于茶荷中的红茶,如稀世的黑珍珠般,散发着高贵、温润的光泽。

第2步

煮水:轻灵浮动

新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸,水汽弥漫,凝聚成珠,在壶壁上浮动。隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。第3步

净杯:浸温壶盏


注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大。

第4步

置茶:请茶进壶


将红茶置于壶/杯中,谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。

第5步

入水:直落千丈


将滚水注入壶里泡茶,由高处冲下,水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,可使茶叶极致翻滚,冲泡出的茶汤更加浓郁芬芳。

第6步

敬茶;分杯奉客

将壶中冲泡好的茶分置到小茶盏中,邀客人一同分享。

第7步

闻茶:清香绕鼻


红茶的香气醇厚悠长,有幽兰之香,所以在品茶之前应先闻香。

第8步赏汤:赏叶观汤
工夫红茶的汤色红艳动人,而沉干汤中的茶叶更是柔美娇嫩。第9步啄饮:细品爽鲜
工夫红茶口感清爽、味道醇香,与红碎茶浓烈的刺激感截然不同,所以在饮工夫茶时应当浅啄慢饮。第10步续品余韵
在品过茶的第一道茶汤之后,可续水再品,感受其不同滋味。第11步

三饮成趣


红茶在第一饮过之后可续水两次,因为每次续水后其口感均有细微的变化,所以只有饮过三次之后方能对茶有全面的感悟。

第12步论茶谢客
饮过茶之后,可与来客讨论一下方才饮茶的感受。最后,真诚的感谢宾客的到来。 红茶的喝法1、喝红茶时可以选择喝纯红茶,也可依个人口味加入适量的糖或牛奶。

喝纯红茶,着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。


2、英国红茶加奶或加柠檬是英国人传统的喝法,通常先将牛奶(或柠檬)放进去,而后加入英国红茶(先加牛奶是为了避免茶表明产生球状的油脂的方法),然后轻轻的调匀;这就是英式午茶简单又传统的喝法。

更多红茶调饮法请参考第二篇文章 茶具选择紫砂壶


红茶最好用紫砂壶来煮,发酵茶适合高温闷泡,用紫砂壶来泡红茶,透气性好,不容易变味,就算是夏天,越宿的红茶也不馊。但分茶的时候稍不方便。用壶泡茶时分茶不方便,可以配合公道杯使用。

盖碗/玻璃壶


如果是高档红茶,以选用白瓷杯为宜,以便察言观色。通常冲水至八分满为止。

陶瓷


用青花瓷来泡红茶,可以令红茶汤色清晰可见,而且也韵味十足,青花瓷也是泡红茶的茶具首选哦!

汝瓷


汝瓷釉彩鲜艳配红茶,恰到好处,因此,汝瓷冲泡红茶也是最佳的选择。

 代表名茶祁门红茶


产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。

 

祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。阿萨姆红茶


产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。

 

阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。大吉岭红茶


产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,被誉为“红茶西的香槟”大吉岭红茶拥有高昂的身份。

 

三、四月的一号茶多为青绿色,二号茶为金黄。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。

正山小种


产于福建省武夷山市,在欧洲(英国)它是中国茶的象征,被称为红茶鼻祖。2005年,在正山小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉,更是带动了整个红茶产业的发展,掀起了中国红茶的复兴。

 

正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。红茶注意事项1、身体湿热,舌苔发白发黄,痘痘长得比较多的人不宜常喝红茶,因为中医认为红茶偏热,适宜体质偏寒的人。2、正在感冒或者其他情况服药的人,不宜喝红茶。3、有贫血的、有精神衰弱失眠、结石的人不宜喝红茶。4、怀孕,以及女性经期,献血后不宜经常饮用红茶。

更多茶功效、茶知识请参考iPhone APP茶经之名茶鉴赏:茶道茶艺及茶叶百科知识大全,品茶必备!


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