最健康补品--小米粥!煮妇必备煮粥技能!

Monday, 30 November 2015 06:18

最健康补品--小米粥!煮妇必备煮粥技能!

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冬季是对身体“进补”的大好时节,俗称“补冬”。以前在老家,只知道家人会让我们多吃萝卜羊肉等食物,却不知缘由。毕业后定居江南,才慢慢了解“补冬”。

江南人家经济条件要好很多,也都注重养生。除了相似的冬季饮食外,还会加当归、人参等药物炖煮食物,让老中医开各种养生膏方进补。点击最上方“时尚美食圈”可订阅哦!
这些“补品”固然很好,有些却价格昂贵,却不适合顿顿吃,天天吃;有些“补品”更不适合生病的老人和孩子吃!
有没有适合老人、孩子、孕妇......所有人吃的“补品”,而且价格不贵,天天吃都可以呢?当然有!小米粥!小米粥被誉为“天下第一补”,是最理想的滋补品!小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。
说实话自小识小米,却很少吃,也从未探究过小米的营养功效。直到有一次去邻居姐姐家玩,喝到一碗正宗的山西小米粥之后才爱上它!邻居姐姐是山西人,自小喝小米粥长大,漂亮又聪慧,跟着她学会了很多美食,还有如何将小米粥熬的浓稠且香味浓郁!小米的神奇功效小米,中国古称稷或粟,俗称谷子,谷子去壳后就是小米。
1、小米含有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素等成分,都大大超过大米、小麦粉和玉米。
2、小米所含的矿物质具有补血、壮体等作用,同时小米所含的蛋白质、脂肪、维生素比大米含量都高,因此对于产妇、老年人、病人、小儿尤为相宜。
3、一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克;维生素B1的含量位居所有粮食之首。
4、《本草纲目》说:“小米能除湿、健脾、镇静,安眠。”晚餐喝一碗小米粥能安眠养神。在你没胃口、食欲差的时候,小米粥的作用不亚于开胃菜。
5、“米油”,俗称粥油。很多人对它不以为然。其实,米油具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。
6、小米的食用粗纤维含量是稻米的5倍,可以促进人体消化,将血液中的垃圾排除体外,既营养又美颜。营养丰富,但熬起来并非易事。熬得好的小米粥,米与水充分混合,浓滑香稠;熬不好的小米粥,米是米,汤是汤,清汤寡水,淡然无味。记住这几步,就可以熬出美味小米粥!第一步中医认为小米性凉,所以山西人会在熬小米稀饭的时候加一点平性的大米,也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要得当,小米占大多数。第二步淘洗小米时不要用手搓(会搓掉小米表皮含有的营养物质),也不要长时间浸泡。第三步熬小米稀饭一定不要水烧开或者冷水下米,而是烧至锅里的水发出响声,水似开非开的时候加米。如果等水烧开下米,熬出来的小米粥色泽会发白。第四步小米下入锅里,用勺子搅拌几次小米,为的是防止小米沉到锅底,造成粘锅。第五步熬小米粥大火煮开后,要改用小火慢熬,这样熬出来的小米粥汤汁浓稠,味道更香。第六步熬煮过程中,会有溢锅的现象发生。这时不用管它,可以用一根筷子架在锅边,使锅盖与锅边形成一个缝隙,小火慢熬。但千万不要把锅盖全部揭掉,那样粥的香味会散失掉。第七步熬小米稀饭的过程中,不要拿勺子不停的搅动粥体。千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质,也不要加食用油,会影响最后“米油”的形成。最后小米粥熬好,你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜,这是熬出来的“米油”,也是小米粥的精华所在,小米粥的香味和营养全在这一层“米油”里。喝粥油的时候最好空腹,再加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强粥油补肾益精的功效。基础粥:二米粥
材料小米50克、大米10克、冷清水适量做法小米的清洗过程:1.小米和大米放在一个干净的碗中。2.向碗中倒入适量的冷清水。3.以没过碗里的小米为宜。4.用一根筷子按顺时针或者逆时针朝一个方向搅拌几次,会看到米粒沉于水底,水面漂浮有杂质。5.把水分连同漂浮的杂质一起倒掉,小米就洗好了。
煮法:按照上面的步骤煮粥,大火烧开锅里的水,转小火慢慢熬煮,小火熬煮约40分钟,会看到米粒与水充分的混合,米汤的表皮凝聚,形成光亮透明的薄膜叫米油,这样小米粥就熬好了。小米百搭食谱南瓜小米粥材料去皮去籽南瓜250克,小米120克,红枣8枚
功效:此粥补中益气,和脾益肾。适用于消化不良,食欲不佳,小儿疳积,及病后、产后体弱。小米山药粥功效:此粥健脾止泻,消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱,消化不良。双米银耳粥功效:滋阴润肺。赤豆粥功效:健脾益胃,消肿解毒,降脂减肥。红枣莲子粥功效:养神,润肤。枸杞粥功效:滋阴补肝,明目安神,补肾强腰。小米饭十分养人,家里有产妇、或者有生病或者身体不舒服时,熬一锅小米粥,温补脾胃,补充气血,有滋阴养血的功能。作为每天的早餐饮用最好不过!更多养生食谱请参考iPhone APP:营养粥养生汤食疗药膳食谱大全!

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